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Definición

Es un pez de cuerpo alargado que suele medir alrededor de 70 cm. aunque puede llegar a medir 2 metros. Es pescado azul y de agua dulce. Tienen la piel recubierta de una mucosa que les hace muy escurridizas dándoles su característica más conocida, además de que las protege ya que no tiene escamas. La anguila posee una carne sabrosa y gelatinosa y hoy en día alcanza precios astronómicos debido a su escasez.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Alimentos y bebidas.

Términos vinculados:

• carne
• empanada
• lamprea